芹菜价格表安吉园艺场,西芹酱菜怎么烟熏

621水芹价格表安吉园艺场产品名称品种规格单位价格更新时间水芹 株0.182012-06-22价格随季节、市场行情变化而浮动,西北苗木网提供数据仅供读者参考,并请自行核实相关内容。

  水芹主要在我国中部及南部进行栽培,是具有食药两用价值的无公害食品,水芹营养丰富、产量高、种植效益好。除了鲜食还可以加工成酱菜,经济效益同样可观。现将水芹酱菜腌制技术分享如下?

 一、技术要点

  水芹是低温植物,在其它地方水芹一般只能在秋冬交替的季节生产冬水芹。一直以来,水芹作为南方人们普遍食用的蔬菜,无论是用作食用材料,还是水芹加工,水芹叶的价值却被忽视,丢弃的水芹叶不仅造成浪费,还会对环境造成污染。采取水芹酱菜腌制技术,可充分利用加工时产生的副产物水芹叶,不仅可以减少浪费,而且可以降低对环境的污染。技术应用主要工序如下:

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  (1)清洗:以水芹加工中副产物水芹叶为原料,经挑选后,清洗,沥干;

  (2)初腌:在盐渍池先铺一层水芹叶,再铺一层食盐,每层叶片厚度为4-6cm,用盐量为水芹菜叶湿质量的6%-9%,压实;初腌3-5天;

  (3)复腌:将初腌后的水芹菜叶取出沥去表面卤水,阴凉处晾1天;再放回初腌的卤汁内,放入香料包;压上重物,使卤汁刚好覆盖住水芹叶表面;复腌5-15天;

凤凰彩票注册,  (4)脱盐;将复腌的水芹叶放入水中浸泡脱盐至无咸味 ;

  (5)调味:加入调味料入味、瓶装;

  (6)杀菌:采用高温高压杀菌方式,杀菌公式为10-15-10min/120℃,杀菌即可制成盐渍水芹叶;

  (7)调味:每10公斤新鲜水芹叶放1-3个香料包。每个香料包质量为25g。

  每个香料包所含组分以质量记,分别为丁香10-15份、花椒10-15份、桂皮15-20份、八角10-15份和干姜10-15份,将所有组分放入一纱布袋系严。

  脱盐:脱盐是用清水浸泡脱盐,使水芹叶中的含盐量不超过5%。

  调味料由鲜姜丝、食盐、味精和食用油组成,将鲜姜丝、食盐、味精和食用油按照质量比为:1:2:1.5:1的比例加入到脱盐水芹叶中 。

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  二、应用前景

  1.投入(以每50公斤鲜水芹的价格及所需配料的费用计)

  (1)原料费用:每公斤3.5元,共计3.5×50=175元。

  (2)植物油、盐、味精等配料费用:15元。

  (3) 其他费用(人工、水电等):20元。投入共计:210元。

  2.产出

  50公斤鲜水芹,最后可制得约70瓶(每瓶重250g)酱菜,每瓶酱菜价格为5-6元,实际收入为350-420元。

  3.收益

  扣除投入每50公斤水芹可获收入140-210元。

  加工成酱菜的水芹比新鲜的水芹售价要高,同时经济利润也稍大些。希望以上内容对您有所帮助,想关注更多相关知识请关注惠农学堂!

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